Doce de Umbu.
Ingredientes:
Para:
1 kg de polpa da fruta.
1,2 kg de rapadura raspada ou de açúcar.
Modo de Preparo:
Depois de colhido os umbus (não pode ser frutos maduros), lave-os e leve ao fogo em um recipiente contendo água para amolecê-los. Tire-os quando estiver um pouco mole, não muito. Deixe escorrer por umas 4 a 5 horas. Passe-os na peneira e o resultado será uma polpa esverdeada.
Leve a polpa ao fogo (1kg de poupa) e em seguida acrescente a rapadura raspada ou açúcar (1,2 kg). Agora é só mexer, mexer e mexer. Não pode ficar sem mexer o doce que se forma, pois pode grudar no fundo do recipiente.
O momento de tirá-lo do fogo é quando ao passar a colher de pau (use colher de madeira) no fundo do recipiente (use um recipiente grande, pois quando o doce esquenta costuma lançar porções ao alto) e esse esteja mostrando o fundo.
Agora despeje em uma tigela de vidro e espere esfriar.
Sugestão: É ótimo com creme de leite.
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